韶关市五马寨菌业有限公司

香菇
又称香蕈、椎耳、香信、冬菇、厚菇、花菇。是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压。

粤北地区地势复杂,山峦起伏,高峰耸立,中低山广布,且属中亚热带湿润型季风气候区,非常适合香菇的生长。该地区香菇资源丰富,口味极佳,香味浓郁,产品远销全国各地。

营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　　　
适宜人群
　　一般人群均可食用。
　　脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

烹饪指导
　　将香菇用清水冲洗干净，然后放在冷水中泡发，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

食疗作用
　　香菇性味甘、平、凉，常吃香菇可提高人体免疫力，补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。

温馨提示
1. 香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；
　　2. 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。